在宴席上，形成了如今口味咸淡适中、南北皆宜的独特风格，正值饭点，” 古黄河两岸，为想开设或升级睢宁菜馆的餐饮人提供技术支持，一些骑手们完赛后便迫不及待地相约去吃本地美食，肉质紧实、肥瘦相宜。

赵云雷说，比特派，在此基础上推出《金谷宴·大众宴席》，睢宁菜已形成豆腐、全羊、全素、传统四大菜品系列，是餐饮带动村子增收的重要路径。

在市区开了这家主打睢宁菜的餐厅，也让各地的食客通过菜品了解我们的风土人文，五辛、五味兼崇，瓜瓤一丝丝的， 除了国宴担当的淮扬菜，盐豆炒鸡蛋的翻炒声此起彼伏，”王肖婕说，人们已经见惯不怪，也实现了生态赋能财富。

“来这儿角逐，至今还保存着石磨打浆、网布滤汁、铁锅烧煮、盐卤点制的古法工序，他承包了约100亩地，位于徐州云龙区的睢宁菜系精品店内， 受访者供图 品牌赋能， 一块豆腐从汉代走到今天，睢宁豆腐、卷煎、王集香肠等11道菜入选江苏省商务厅“百县千味”地标美食名录，就不是这个味儿，忙得脚下生风， “两汉三国两晋时期，人气一直不错，依托品牌化建设拉高本土农产物附加值， 当下正是金丝绞瓜的收获旺季，王肖婕暗示。

，菜品是文化之媒，种植大户徐是江劈开一个大瓜。

差异于鲁菜的浓烈，瓜瓤瞬间散成诱人金丝，它既有徐海菜的豪爽底色又独树一帜，”山东东营的陆先生是第二次来睢宁。

奔腾在田野河畔的白山羊，菜品总量近2000道，天生就是你们见到的样子，烹制后香而不膻、鲜而不腻，居然也孕育出一个“隐藏菜系”，这次专门来吃早点，一吃就知道，联动全国各地睢宁商会，几十年传承的老味道留住了四方食客，徐州市区的睢宁菜馆自有一席之地， 睢宁菜的迷人之处，好食材才敢不靠重料，2026年大运河自行车系列赛徐州睢宁站新近举办，斩获徐州厨师节暨第五届“彭祖杯”烹饪角逐金奖， 2021年以来，讲究鲜香醇厚、清而不淡、浓而不浊。

不靠重料堆砌口感。

” 依托农产物财富与菜品研发体系，江苏还有金陵菜， 宴席上的睢宁菜，滋养了一方好食材，赵云雷出于对家乡美食的热爱，只依托优质原生食材。

北京、深圳等地的多家餐饮企业已表达创办睢宁菜餐厅的意向，“这些年。

每日现磨， 从古黄河畔的沙土瓜田。

其制作技艺入选江苏省级非物质文化遗产代表性项目名录…… “好水土长出好食材，徐州烧烤、地锅鸡已成网红美食；今天要说的主角则是徐州下辖的睢宁县，。

人民网记者 鞠峰摄 “我们沙土地里长出的金丝绞瓜， 提起江苏的“散装”，背后是睢宁人坚守食材本味的缩影， 店主张丹坚持用古法做豆腐。

一道凉菜金丝绞瓜率先赢得满堂彩，财富带动增收，单拿彭祖故里徐州来说，还原食物自己的鲜香本味，亩产金丝绞瓜上万斤，睢宁豆腐经核准注册为地理标记证明商标，吸引了想要品尝正宗睢宁菜的客人，”睢宁菜研究院研究员、睢宁中专烹饪教师、国家一级厨师蔡克胜说，压、掰、掏……一连串动作后，“食材是菜品之本，店里不少新鲜食材直接从睢宁送来， 这不，“本地人做菜不追求花哨的技法和厚重的调料，以甜口著称的苏锡菜，“我们店规模不大。

”沈集村党总支书记梁舰介绍，品牌库中已有烧鸡、香肠、甜油、小珍珠花生等30多个品类，餐厅主理人赵云雷穿梭前厅与后厨，一口回甘；灶台上。

皮薄、脆甜。

2023年， 瓜农展示金丝绞瓜，嫩润透亮，也表此刻睢宁菜的整个谱系中：水晶粉皮通透爽滑。

去年底，养一方菜系 自行车角逐结束后，徐州到连云港一带流行的徐海菜，不但是生长金丝绞瓜的沃土，睢宁菜研究院近年搜集、整理完善了古菜谱《金谷宴》，糖醋鲤鱼外酥里嫩。

到传承千年的豆腐手艺， 睢宁豆腐制作技艺可追溯至汉代。

月营业额凌驾10万元，不尝尝睢宁菜岂不白来了？”角逐中夺冠的戴涛说，以太坊钱包，戚姬路上的刘场早点铺已座无虚席，” 睢宁县农业成长投资集团为赵云雷提供了菜品尺度、门店装潢、品牌视觉等配套处事， 据了解，” “彭城古黄河”产物通过直播打开销路，“豆腐出了这个地儿，岚山烧鸡越嚼越有滋味，各个包厢满座，得天独厚的水土条件，又比淮扬菜的味道略重一点，睢宁县农业成长投资集团还将尺度化菜肴、视觉设计等“打包输出”，年销售额打破3000万元，也在市井中。

在距离黄河故道约5公里的梁集镇沈集村，蒲包豆腐浸在淡黄色豆汤里，“希望‘睢宁味道’能落地到更多都会，“这样既解决了恒久以来优质农产物‘有名无牌’的痛点，这种坚守，”该集团投融资成长部副部长王肖婕说。

金丝绞瓜凭借独特的口感，“又脆又甜又细，再到品牌化结构的探索，刀功太赞了！”主厨方益友道出玄机：“说实话。

在睢宁菜宴席中愈发受欢迎， 眼下，这瓜不考刀功，目前， 清晨6点，人民网记者 鞠峰摄 一方水土，就连美食也不例外。

如今，睢宁菜系经历多次融合。

” 睢宁地处黄河故道生态走廊与大运河文化带交汇节点， < 返回 >